大林慢食故事：從地方到國際的永續飲食實踐

「大林慢食故事」 是南華大學為推動永續發展而創作的一部微電影，該影片榮獲2023年第七屆台北金鵰微電影展銅獎，充分展示了南華大學在實踐大學社會責任與永續發展方面的具體成果。這部影片以「吃在地、食當季」為主題，介紹了返鄉青農如何在家鄉土地上實踐永續農業，並兼顧生態保育，為大眾提供了一個深入了解永續發展的窗口。

SDG 2：零饑餓與糧食安全

推動在地永續農業

慢食運動與在地食材的推廣

「大林慢食故事」通過介紹當地農民的日常生活，強調了在地食材的重要性。影片展示了如何在農業生產中採用環保的耕作方式，減少對環境的破壞，並確保農產品的品質。這些行動不僅保障了當地的糧食安全，也提高了農產品的附加值，推動了當地經濟的可持續發展。

季節性食材與健康飲食

影片強調了「食當季」的理念，鼓勵消費者根據季節選擇食材，這不僅有助於減少碳足跡，還能確保食材的新鮮與營養。南華大學通過食農教育，讓更多人了解這一理念的重要性，並將其融入日常飲食中，進一步推動了健康飲食習慣的形成。

SDG 12：負責任的消費與生產

推動負碳農業與有機耕作

友善環境的農業實踐

在「大林慢食故事」中，返鄉青農們採用負碳農法和有機耕作，這些環保的耕作方式不僅減少了碳排放，還保護了當地的生態環境。透過這些實踐，農民們展示了如何在不破壞環境的前提下，提高農業生產效率，實現可持續的農業發展。

生態保育與農業的共生

影片中還展示了當地筍農如何在保護諸羅樹蛙的棲息地的同時，進行農業生產。這種生態保育與農業共生的模式，不僅保護了生物多樣性，也讓消費者更有信心選擇這些具環保意識的農產品。

SDG 4：優質教育與終身學習

推廣環境教育與綠色生活

食農教育的深度推廣

南華大學長期推動食農教育，通過「大林慢食故事」等項目，讓學生和社區居民了解慢食運動和永續農業的重要性。這些教育活動不僅培養了學生對環境保護的意識，也促進了地方社區的可持續發展。

綠領人才的培養

南華大學還積極開設永續綠色科技學位課程，致力於培養未來的綠領人才。這些學生不僅學習如何實踐永續發展，還將這些理念帶入社區和企業，進一步擴大永續發展的影響力。

SDG 13：氣候行動

推動碳中和與環境保護

碳中和大學的願景

南華大學在推動碳中和方面也做出了積極努力，透過碳盤查和環境保護措施，致力於減少校園和社區的碳排放。這些努力不僅展示了該校在氣候行動方面的承諾，也為其他機構樹立了典範。

蔬食減碳的倡導

在「大林慢食故事」的推廣過程中，南華大學還倡導蔬食文化，鼓勵更多人採用低碳飲食，從個人層面為減緩氣候變遷做出貢獻。

大林慢食故事的社會與環境影響

「大林慢食故事」不僅展示了南華大學在推動永續發展方面的具體成就，也傳遞了永續農業和健康飲食的重要理念。這一微電影通過具體的故事和人物，生動地展示了如何在地方層面實現全球性的永續發展目標。隨著該影片的廣泛傳播，南華大學希望能夠啟發更多人參與到永續發展的行動中，為建設更加美好的未來共同努力。

南華大學

南華深耕計畫以「深化學習成效、深厚南華特色、深植高教公共性、深耕在地貢獻」為計畫總目標。計畫內容包括「A跨域翻轉與品保機制並重，深化學習成效」、「B生命教育與環境永續並進，深厚南華特色」、「C獎優扶弱與公益公義並行，深植高教公共性」及「D產學聯盟與社會創新並馳，深耕在地貢獻」等四分項計畫，以培養學生自主學習能力，並提升學生之基礎力、就業力、跨域力及創新力，確保學生學習成效。